Pan de manzana y chía

Ayer anduve con la tentación de hacer galletas, pero no encontré alguna receta vegana que me convenciera; sin embargo en COCINA VEGAN FÁCIL me encontré una receta parecida a un pan que ya había hecho anteriormente.

Hoy amaneció con llovizna y frío, así que en la tarde se me antojó un pan, y entre dudando y sin pensarlo me puse a preparar la receta que guardé anoche.

No la hice al pie de la letra pues tuve que ajustarme a las cantidades de los ingredientes que tenía, pero creo que quedaron bien. A mis papás les gustaron.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina

1 cucharada de polvos para hornear

90 gr de margarina

1 tz de azúcar

1cucharada de vainilla

1/2 cucharada de canela molida

1 cucharada de chía hidratada con 4 cucharadas de agua

1 pizca de sal

leche vegetal la necesaria

Hornee a 340 grados F por 40 minutos

Salieron 12 panecitos.

 

Una flor muy esperada

Me encantan las flores azules, pero la flor de esta planta es aún más especial porque me la regaló mi tía Elvira.

El mes pasado se cumplió un año desde que ella falleció; por eso es que estaba muy preocupada por no perder esta planta, pues una de las pérdidas que tuve en el 2020 fue un hibiscus que ya tenía 10 años conmigo y que ella también me había regalado.

Desde hace varias semanas hemos estado vigilando su posible floración y este día nos dio la sorpresa con tres florecitas abiertas. Ojalá pronto pueda descubrir su nombre.

Al parecer se llama Eranthemum.

 

Día de despedida

He escuchado una frase que dice que no debemos salir de nuestra casa enojados o sin despedirnos porque quizá luego no habrá  otra oportunidad de hacerlo; pero desafortunadamente, no sé si por los nervios o preocupaciones, cada que Carlos se va de vacaciones a Tabasco los últimos días "andamos de malas" y por el motivo más insignificante terminamos enojados.

Hoy salió de viaje y sólo nos vimos algunas dos horas antes de irse al aeropuerto. Y en esos pocos minutos que intercambiamos palabras, volvimos a tener desacuerdos. Lo bueno es que ya me avisó que ya llegó a su destino.

Mudanza temporal

Hoy comienzan las vacaciones de Carlos, pero como cada año, las aprovecha para ir a visitar a su familia a Tabasco. Nuestras vacaciones nunca coinciden, pues cuando yo tengo recesos laborales él no puede tomar esos días para vacaciones y cuando a él le tocan vacaciones yo estoy trabajando.

Quizá en esta ocasión hubiera tenido oportunidad de viajar con él pues estoy dando clases "a distancia". Sin embargo, no me parece apropiado viajar en estos tiempos de pandemia y además no me parece ético que yo viaje mientras que me están dando la facilidad de trabajar desde casa para resguardarme del contagio.

El asunto es que por este motivo me mudaré por algunas semanas a casa de mis papás. Desde ayer en la tarde-noche comencé a "acarrear" mis cosas. También en los últimos días he andado haciendo limpieza en mi casa para dejarla en orden.

Hoy terminé de traer a casa de mis papás las cosas que me faltan y a mis gatos para  ya dormir aquí desde este día. A ver cómo me va compartiendo habitación con 3 gatos.

Quinceañera

 

En días de enero así se ve el Sol al entrar por el pasillo de la puerta 1 de la escuela donde trabajo.

Este año no estamos de manera presencial ahí, pero me acordé porque hace 15 años llegué a trabajar a ese lugar y es el primer recuerdo que tengo de esa mañana.

Oficialmente, según documentos, hoy cumplo 15 años de servicio magisterial, gracias a Dios. En la práctica los cumplí desde agosto.

Llegó otro viernes

 Hasta hace un año los viernes eran mi día esperado pues significaba que llegaba un descanso de fin de semana, después de una jornada ajetreada de trabajo. También podía significar que era día de paseo al Mercado del Chorro y surtirme de antojos veganos. 

Pero desde que comenzó el resguardo siento que las semanas se me pasan sin hacer mucha diferencia entre un día y otro. Por ejemplo, ya se cumplieron dos semanas del año nuevo pero siento que los días han sido rutinarios. Sólo cambia que al tratar de escribir una entrada diaria aquí, intento buscar o pensar en algo significativo que haya hecho durante el día.

No quiero sonar pesimista pues a pesar de los pesares agradezco que aún seguimos con salud y que tengo la fortuna de seguir trabajando desde casa, por eso es que trato de ver el lado positivo y pensar mejor que terminé la primer semana de trabajo del año con mis alumnos logrando conectarnos la mayoría una hora diaria en las clases virtuales.

Sigue siendo poco el tiempo comparado con las horas de clases presenciales, pero al menos es más de lo que nos pudimos conectar el primer trimestre.

Una bonita luna

Hoy le tocó visita médica a mi papá, así que poco después del mediodía me fui a casa de mis padres para estar lista a la hora de la cita. Aproveché para recoger mi credencial para votar y hacer un pago. 

En el exterior la temperatura llegó casi a los 28 grados pero adentro de las casas se siente mucho frío todavía. Es de esos días que uno no sabe qué tan abrigadora debe ser la ropa que va a usar.

Los resultados de los estudios médicos no fueron lo que esperábamos, pero todavía hay una oportunidad más dentro de dos meses; sin embargo si dentro de ese tiempo  los resultados siguen con el mismo rumbo, el médico ya dijo que hay que considerar la cirugía.

Lo rescatable de ese anochecer al salir de la consulta fue  que la luna se veía muy bonita al llegar al parque. Debí haber tomado una foto, pero mi ánimo no estaba al cien.