Tacos de soya

Ingredientes:

• Soya texturizada
• Agua
• Ajo
• Sal
• Laurel
• Limón
• Cebolla
• Cilantro
• Tortillas
• Aceite

Preparación:

Primero hidrato la soya: pongo a calentar agua y le agrego sal, ajo, laurel; cuando comienza a hervir agrego unas gotas de limón y una taza de soya. Dejo la soya unos minutos en el agua que sigue calentándose y después la saco, la escurro y la presiono con una cuchara para quitarle el exceso de agua que absorbió.

Mientras se enfría un poco la soya, corto finamente cebolla y cilantro. Después pongo a freír una parte de la cebolla que corté y ajo; cuando ya esté acitronada la cebolla, pongo a freír la soya hidratada previamente y agrego sal, comino o pimienta.

Saco la soya que freí y en ese sartén agrego más aceite y voy pasando en él las tortillas, escurriendo el exceso. Ya que tengo las tortillas y la soya listas, hago los tacos y los acompaño con cebolla y cilantro picado y con salsa verde.