Ingredientes:
- 1 tz de almendras (aprox. 100 gr)
- agua
- sal
- el jugo de un limón
Previamente se ponen a remojar las almendras toda una noche y luego que estén remojadas se les quita la cáscara.
Después de que estén sin cáscara, se licúan con un poco de agua (sólo la necesaria para cubrirlas), sal y el jugo de un limón.
Una vez licuado lo anterior, se pone en un sartén al fuego para absorber el líquido y se mueve constantemente para que no se pegue (esto se hace hasta que tenga la apariencia de queso).
Luego se pone en un refractario y cuando se enfríe, se refrigera.
Yo lo he usado para acompañar los chilaquiles o las entomatadas.
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